Курица, запеченая с баклажанами в духовке!

Это блюдо, приготовленное в духовке и дополненное свежими помидорами, украсит ваш стол и порадует нестандартным вкусом. Баклажаны желательно посолить заранее, чтобы ушла горечь.

Куриные ножки (бедра, голени) - 1 кг, баклажаны - 6-7 шт., лук репчатый - 30 г( 1 головка), растительное масло (лучше оливковое), чеснок - 2-3 зубчика, петрушка - 30 г

Подлива: помидоры черри - 1 упаковка, белое вино - 1 стакан, соль, перец - по 5 г, специи для курицы, стакан воды.

Порежьте баклажаны на средние кусочки, посыпьте солью и выложите в дуршлаг, чтобы образовывающаяся жидкость стекала. Чем дольше постоят баклажаны, тем лучше они потом запекутся.

Добавьте столовую ложку масла на сковороду и обжарбте курицу с 2х сторон. Выложите на противень для запекания.

Затем измельчите лук, чеснок и помидоры. Обжарьте их пару минут и переложите к курице.

На сильном огне обжарье высушенные баклажаны, пока они не станут мягкими. Затем их следует выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

Теперь готовим подливку:

Продолжение и видео на следующей странице:

Для этого немного нагреем в сковороде стакан белого вина, добавим нарезанные помидорки, соль, перец и посыпаем вашими любимыми специями - красным перцем, тимьяном, орегано либо это может быть просто приправа для курицы.

Разогрейте духовку до 200С, на противень с курицей и зажаркой выложите баклажаны, затем подливу и стакан воды. Поставьте противень в духовку, закрыв всю красоту фольгой и пеките до готовности, 40-45 мин.

Достаньте противень из духовки, посыпьте нарубленной петрушкой и запекайте без фольги еще 10-15 минут. После этого, можно оставить "отдохнуть" курочку в духовке еще минут 15 и подавать на стол со свежими овощами. Например вот рецепт для легкого салата к этому блюду:

В отдельной емкости смешайте уксус, соль и мед (или сахар), добавьте тонко нарезанные сельдерей или лук, помидорки черри, разрезанные пополам, и размельченный чеснок. Порежьте оливки, измельчите петрушку и добавьте в миску. Перемешайте аккуратно.

Украсьте зеленью и подавайте! Приятного аппетита!