Квашеная капуста по доброму бабушкиному рецепту. Видео!
Капуста по оригинальному рецепту Этот рецепт для тех хозяек, которые любят экспериментировать и удивлять своих родных чем то более интересным и вкусным. Приготавливать квашеную капусту лучше большими порциями, но можно сделать на 1кг, уменьшив все ингредиенты в несколько раз. На 10 кг капусты берется: 500 грамм моркови; 4 головки чеснока; 800 грамм сахара; 1/2 стручка жгучего перца; семена уропа и зелень петрушки по вкусу; Семена уропа можно по желанию заменить на семя горицы или тмина. А петрушка слегкостью поменяется местами с корнем сельдерея. Для рассола берется: 9 литров воды; 400 грамм соли. Подготовка Капусту нарезать крупными кусками, без качерыжки, залить солевым рассолом, положить под груз и оставить на 4 дня. По истеченному времени вынуть капусту и нашинковать тонкой соломкой. Морковь и чеснок почистить и по-отдельности натереть на терке или перекрутить в мясорубке. Приготовление:
Видео на следующей странице:
В эмалированную емкость уложить капусту слоями, каждый слой слегка утрамбовывая и прекладывая морковью, чесноком, специями. Затем вскипятить рассол, остудить до комнатной температуры и залить капусту. Положить сверху гнет и оставить на 2 дня. Затем добавить сахар, все хорошо перемешать и разложить по стеклянным банкам для длительного хранения. Рассол готовится следующим образом: вскипятить воду и в нее добавить соль. Снять с огня и остудить. https://www.youtube.com/watch?v=X9H7zb\_ZWnQ
